Hoewel het brouwen van bier een zeer arbeidsintensief proces is, zijn er een paar eenvoudige dingen om in gedachten te houden bij het kiezen van een vergister. De belangrijkste factor is het bouwmateriaal. RVS is een veelvoorkomende keuze, maar RVS tanks kunnen ook gemaakt worden van aluminium of zelfs kunststof. Ongeacht het gebruikte materiaal moet de tank duurzaam genoeg zijn om bestand te zijn tegen de hoge druk die tijdens de fermentatie wordt uitgeoefend. Een goede keuze is een fermentatietank gemaakt van 304 of 316L roestvrij staal.
Roestvrij staal is een uitstekend materiaal voor een biergistingstank. Ze zijn over het algemeen gemaakt van AISI 304 roestvrij staal, hoewel sommige beschikbaar zijn in AISI 316L voor omgevingen met veel corrosie. Cilindrische tanks bieden ook een hogere mate van reiniging, ontsmetting en microbiologische controle dan oudere ontwerpen. De tanks zijn vaak duurder om te automatiseren, maar ze zijn de meest veelzijdige en duurzame keuze.
De biergistingstank moet worden uitgerust met een temperatuurregelklep. Dit apparaat past automatisch de temperatuur van het wort aan terwijl het fermenteert. De drukregelaar moet ook worden uitgerust met een veiligheidsklep om te voorkomen dat de luchtdruk te hoog wordt. Dit om eventuele fouten of ongelukken tijdens het proces te voorkomen. Een andere optie is een veiligheidsklep, die voorkomt dat ijs in de fermentatietank komt. Een veiligheidsklep zorgt ervoor dat het ijswater'niet in het bier komt.
De fermentatietank moet worden geconstrueerd met 304 roestvrijstalen plaat. Naast roestvrij staal moet het ook een drukregelapparaat hebben om te zorgen voor de juiste omstandigheden voor carbonisatie veroorzaakt door de resterende gist. Het drukregelapparaat is in de bodem van de vergister geïnstalleerd. Het is ook essentieel om de temperatuurregeling in de biergistingstank te waarborgen. Als u' niet comfortabel vindt om een PT100-sensor te gebruiken om de temperatuur van uw wort te controleren, kunt u een grotere vergister overwegen.
Naast het ijswater moet de fermentatietank zijn uitgerust met een drukregelapparaat. Het is een speciaal anker dat wordt gebruikt om de temperatuur van het wort in een tank te regelen. Het ijswater wordt aan de tank toegevoegd om de temperatuur te handhaven en het wort wordt vervolgens in de fermentatietank gebracht. Tijdens het fermentatieproces is zuurstof nodig om de groei van gist te bevorderen en een veiligheidsklep voorkomt fouten in het proces.
Een biergistingstank moet gemaakt zijn van duurzaam roestvrij staal. AISI 304 en 316L roestvrij staal zijn de twee meest populaire opties. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende maten en capaciteiten. Elke tank bevat een bepaalde hoeveelheid wort. Het soortelijk gewicht wordt gemeten nadat het wort aan de gist is toegevoegd. Dit is een belangrijke maatstaf bij het bepalen van de hoeveelheid alcohol in het eindproduct. Een gistingstank met een soortelijk gewicht van 1.070 is ideaal voor thuisbrouwen.
