Fermentatietanks zijn speciaal ontworpen containers voor het fermenteren van dranken zoals wijn en bier. Ze kunnen tot 2.400 liter wort opslaan. Een enkele gistingstank bevat voldoende wort om vier partijen brouwsel te verwerken. Tijdens dit proces zullen gisten suikers omzetten in alcohol en koolstofdioxide. Fermentatie duurt minstens twee weken om te voltooien, dus het aantal tanks dat u nodig hebt, is een beperkende factor in uw productiecapaciteit. Fermentatietanks worden gekenmerkt door metingen van het soortelijk gewicht, die worden gebruikt om te bepalen hoeveel alcohol het wort bevat. Uiteindelijk zal het alcoholgehalte worden bereikt en weet u wanneer het proces moet stoppen.
Voordat roestvrij staal beschikbaar kwam op de commerciële markt, gebruikten de meeste brouwerijen plastic emmers voor hun fermentatieprocessen. Deze tanks zijn goedkoop en gemakkelijk te gebruiken, vaak met een spigot voor eenvoudige overdracht. Ze worden ook gemakkelijk gecorrodeerd door bier, dus je moet ze bekleden met een geschikt materiaal. Glazen en geëmailleerde voeringen worden aanbevolen, omdat ze een hygiënisch binnenoppervlak creëren. En omdat roestvrij staal broos is, is het gevoelig voor roest en het ontwikkelen van een metaalachtige smaak.
Een ander belangrijk kenmerk van een gebruikte gistingstank is de ontsmettings- en reinigingsmogelijkheden. Ze zijn uitgerust met sanitaire douches, verwijderbare niveau-indicatoren, voorbeeldkoks en sproeiballen. Het ontsmettingsproces wordt vergemakkelijkt door het ontwerp van de tanks. Ze gebruiken geen goedkope fittingen of goedkope materialen, waardoor de tank onhygiënisch of onrein kan zijn. U moet de ontsmettingsmogelijkheden en het algehele ontwerp van een gebruikte gistingstank controleren voordat u een definitieve beslissing neemt.
Cilindrische fermentoren zijn het populairst buiten het Verenigd Koninkrijk. Cilindrische fermentoren zijn drie tot vier keer hoger dan hun breedte en zijn ook uitgerust met interne koelspiralen. Interne koelspiralen helpen bij het reguleren van fermentatietemperaturen. De laatste zijn duurzamer en hygiënischer dan de eerste. Dit maakt ze kosteneffectiever dan gebruikte tanks. En als je meer ruimte nodig hebt, overweeg dan om een gebruikte gistingstank te kopen. De voordelen liggen voor de hand: lagere opstartkosten en lagere onderhoudskosten.
Voordat u een gebruikte gistingstank koopt, is het belangrijk om rekening te houden met de soorten fermentatietanks die u nodig hebt. Verschillende brouwstijlen vereisen tanks van verschillende grootte. U moet ook rekening houden met de werkdruk van de tank. Hogedrukfermentatietanks kunnen uw bier sneller carbonateren. Voor witbier kunt u bijvoorbeeld de fermentor tot 30 PSI laten draaien om de tanktijd te verkorten. Maar de meest cruciale overweging voor het kopen van een commerciële fermentor is het introduceren van wort en gist in het fermentatieproces. De fermentor moet ook de juiste beluchtings- en mengmogelijkheden hebben.
De prijs van een grote gistingstank is niet noodzakelijkerwijs exponentieel - hoe groter het vat, hoe lager de kosten. Een vat van 2.000 liter gaat niet twee keer zoveel kosten als een tank van 1.000 liter. Grotere schepen vereisen meestal meer fabricagewerk en materialen. Bovendien kunnen grotere tanks meer brouwsel bevatten. Als je het je kunt veroorloven, ga er dan voor. De belangrijkste afhaalmaaltijd is echter om uw behoeften te begrijpen voordat u een gebruikte fermentatietank koopt.
